2022.12.31

台南「安佳台越食堂」老眷村味紅燒牛肉麵一口入魂 ! 藍帶主廚返鄉傳承爺爺好手藝，價格親民CP值高!

台南「安佳台越食堂」老眷村味紅燒牛肉麵一口入魂 ! 法國藍帶主廚為了年事已高的眷村爺爺，放棄高薪返鄉傳承古早味，結合闆娘家鄉道地越南料理，風味絕倫 ! 價格親民CP值高 !

▲挖到寶了啦 ! 這家小吃攤「安佳台越食堂」竟然藏著藍帶主廚結合傳統老眷村的驚人美味 ! 還有闆娘展現越南精湛料理也別錯過 ! 推薦 : 紅燒半筋半肉牛肉麵、炸麻雙醬麵、越南麵包絕對讓你吃完還想再訪 ! 價錢親民份量大、美味又飽足 !

▲「安佳台越食堂」店址位在開元路的大馬路旁，靠近開南街路口處，騎車來最方便，開車來的朋友附近也有私人停車場喔 !

▲提供內用區冷氣開放，也有配合熊貓和Uber Eats外送平台。

▲長形的用餐空間位置不算多，環境整理的乾乾淨淨。

▲店面後方有掛上斗笠，也頗有異國風情。

▲簡單的調味料區有提供台灣的辣油和越南的辣椒醬，大家可以依喜好自行添加。

▲牆上的環太平洋國際廚藝大賽的銀牌獎狀吸引了我的目光，一問之下才知道，原來老闆是法國藍帶學校合格，原本是在台北擔任義式餐廳主廚，為了傳承年事已高的眷村爺爺好手藝，放棄高薪返鄉賣起了老眷村味牛肉麵和各式傳統古早味。

▲還有遠赴上海參加「中國國際烹飪藝術大賽」銅牌獎，「中國國際烹飪藝術大賽」是中國規模最大，而且是獲得世界廚師協會認證的國際賽事，上千位來自全球各地的廚師參加比賽，勇奪銅牌獎真的非常不簡單 !

▲趕快來看菜單吧~

菜單主要分類有 : 熱門招牌菜、老眷村味、台式古早味、越南美食、湯品、眷村涼滷味、越南手沖咖啡和飲料等，菜色品項很多可選擇。眷村菜以麵食類為主食，最大的特色「吃得飽、吃得滿足，吃得再多也不會膩」來到這裡絕對不用擔心吃不飽啦 !

▲紅燒半筋半肉麵 150元

招牌必點的就是它的牛肉麵啦 ! 本來想點毎日限量的紅燒三寶麵結果賣完了 ! 但這碗半筋半肉麵就讓我超驚艷 ! 是近期吃到最好吃的牛肉麵 ! 湯頭、麵條和半筋半肉的牛肉塊，3大主角無可挑剔 ! 超強的牛肉麵終於找到ㄌ~

▲這裡的麵條不只Q還會彈牙，而且入口超滑順 ! 夭壽賀甲 ! 原來麵條是老闆的獨家配方，特別請製麵廠按他的配方比例不加雙氧水及其他化學添加物製作，光吃這麵條我就給滿分了 ! 湯頭濃郁夠味卻不油膩，完全不需要加辣或是加酸菜就非常無敵 ! 傻妞平常是不太愛喝湯的人，但這碗紅燒牛湯肉麵的湯我喝到一滴不剩 !

▲這裡的牛肉細數了一下大大小小足足給了10塊，CP值爆表了吧 ! 有在吃牛肉麵的朋友應該都知道，同價位的牛肉麵了不起給5塊就很迷人了，這裡給爆量牛肉一直撈好像吃不完似的超誇張 ! 吃到賺到 ! 而且他用的牛肉是每頭牛僅能取出2條的花腱肉，比一般牛腱肉更軟嫩、不只燉的入味口感超級棒 ! 喜歡吃牛肉麵的朋友千萬不要錯過啊 ! ! !

▲炸麻雙醬麵80元

有吃過麻醬麵也有吃過炸醬麵，就是沒吃過麻醬+炸醬的雙醬麵 ! 外面很少吃的到 ! 這碗也是店內點檯率超高的人氣王喔 !

對了 ! 他的麵都會加香菜，不吃香菜的朋友記得提前說喔 !

▲雙醬麵淋上主廚自己特製的麻醬+炸醬，Q彈麵條緊緊扒著醬汁不放，好吃到朋友不想跟我說話，一口接一口低頭狂吃 ! 這裡的麻醬香濃不會太水或太乾，搭配加入豬絞肉和豆干丁的炸醬，雙重口感一次滿足 ! 滋味鹹香超迷人 ! 簡單中創造不平凡的美味，這碗也超推 !

▲手工高麗菜水餃（10粒）75元

店內的手工水餃都是老闆自己包的，連水餃皮也是自己桿的呢 !

▲無辣不歡所以加了越南的辣椒醬，看起來色香味俱全、更加鮮香開胃 !

▲水餃外皮算是有厚度有口感的，不會薄透軟爛，是我喜歡的水餃口感，皮比一般水餃店出色很多。

▲老闆說包水餃所用的豬肉，是特別選用屏東的益菌豬，豬隻都是吃益生菌長大的，提升豬隻免疫力，減少傳統飼養所造成肉體的羶臭味，對食材上的挑選非常要求 ! 高麗菜豬肉內餡鮮甜無腥味，搭配手桿Q彈的外皮，沾點辣椒提香就讓人一顆接著一顆很涮嘴 !

▲越南麵包75元

傻妞超推必吃 ! 麵包外皮酥脆內軟Q，塞滿厚切特製三層肉，大口咬下超過癮 ! 還可以選擇辣度，小辣剛剛好。

▲內餡夾有三層肉、越南火腿、紅白醃漬蘿蔔、小黃瓜、香菜等，最特別的是麵包裡還會刷上一點滷汁更加提香 ! 讓我一咬就驚艷的就是他的麵包體，不只烤的很酥很香，麵包略帶嚼勁，但不像歐式麵包嚼到懷疑人生，搭配清爽夠味的豐富配料就是與眾不同的好吃 ! 重點是它的份量很大,還可以和朋友對切分食喔 !