在地台南人愛吃的【呂記𩵚魠魚焿】開業35年,一路走來堅持使用純正𩵚魠魚,讓人一吃就上癮的好味道!

在地人攏愛呷這一味 ! 保安市場旁的【呂記𩵚魠魚焿】在地經營35年,每日新鮮現炸純正𩵚魠魚,搭配鮮甜焿湯,在地饕家的隱藏版美食 !

🔺【呂記𩵚魠魚羹】堅持使用新鮮而【純】的𩵚魠魚,現在的𩵚魠魚於價越來越貴,有一些店家會採用阿根廷鰆魚的次級魚代替,當然魚肉的鮮美和口感的細緻度就差很多了 ! 薄粉酥脆後的𩵚魠魚塊外酥內軟,光看就讓人口水直流了~

🔺這家位於保安市場前的【呂記𩵚魠魚羹】是在地人推薦的35年老店,觀光客比較少大部份都是在地人來吃的老店!

🔺店內單純只賣𩵚魠魚羹,小碗$60元/大碗$75元,無論單點羹湯還是加麵(米粉)都是同價,也可以單買𩵚魠魚塊。

🔺單買𩵚魠魚塊半斤180元,一斤360元,不算便宜,但還是有許多人特地來買𩵚魠魚塊呢 !

🔺用餐環境除了騎樓的座位區外,店內也有提供座位,店面前後兩個門可以互通,後門位於保安市場、前門則在郡西路上。

🔺準備入鍋油炸的𩵚魠魚~店家會先把魚肉清理並切成長條狀,以鹽、糖及其他調味料醃漬過夜,油炸前再均勻裹上地瓜粉,高溫下鍋油炸後,土魠魚炸得金黃酥脆同時又保有魚肉的細緻鮮美,炸功、火侯掌控得剛剛好!

🔺除了𩵚魠魚要好吃外,羹汁也是非常重要的靈魂配角,呂記的湯頭以柴魚熬製煉味而成,大火爆香蒜末加入糖、鹽、高麗菜等,熬煮出色香味俱全的紅燒湯頭。

🔺傻妞叫了一碗100元的𩵚魠魚羹麵,就是大碗75元的再多一點魚肉這樣,滿滿的𩵚魠魚塊吃的非常過癮啊 !

🔺呂記的炸𩵚魠魚吃起來真的特別不一樣,魚肉口感特別的細緻,非常新鮮完全沒有魚腥味,旁邊帶點魚皮的魚塊,吃起來還有點QQ的口感,炸過的土魠魚塊吸附湯汁後,酥脆滑嫩的口感交錯,一口魚肉一口羹湯,非常滿足啊 !

🔺碗裡還有脆口清甜的高麗菜,羹湯一樣保有道地台南的甜味,可能北部的朋友會吃不習慣,但這就是正港台南的特色啊 ! 哈哈 !

🔺也可以加點辣粉再加點醋,中和一下甜味,一碗多層次的味蕾享受~

🔺台南人的心中都有屬於自己NO.1的𩵚魠魚焿,剛好路過這、剛好想吃𩵚魠魚焿,就來試試滋味吧 !

🔺每月農曆17、18公休二天。

🔺附上呂記𩵚魠魚焿名片的地圖。

🔺附上呂記𩵚魠魚焿名片,名片上的營業時間有小小的異動,現正營業時間是從早上6:30~13:00

店名 : 呂記紅燒𩵚魠魚焿
地址:台南市中西區郡西路47號
電話:06-2245582
時間 : 06:30~13:00
農曆17、18公休

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一般留言

  1. 我覺得這家口味跑很多,魚肉口感也是,所以好多年未再來吃。
    目前都吃金華路的張家土魠魚羹,算是目前唯一能讓我喝光羹湯的店家。
    其他的都太甜了,因該說本來還沒這樣甜,卻愈來愈甜變成甜湯。。。。

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