(台南美食/中西區)【根うなぎ串居酒屋】巷弄裡的深夜食堂,串燒、烤鰻魚讓人一吃就忘不了的美味,是小酌宵夜的好去處!

新店報報~今年3月剛開幕的【根うなぎ串居酒屋】濃濃的日式氛圍,仿佛一秒到日本 !人氣NO.1的日式串燒和每日現殺的烤鰻魚,都非常推薦 ! !

▲台南巷弄裡的日式深夜食堂【根うなぎ串居酒屋】老闆已有10多年的日本料理經歷,人很好聊,想吃什麼,不敢吃什麼都可以跟老闆溝通喔~餐點有菜單可參考,也有隱藏版或客製化料裡,今天點的餐點都很滿意,只能說老闆真的太厲害了 !

全吧台式的空間,半開放式的用餐環境,許多日式擺飾妝點得很有日式風格夜深人靜後,顯得格外有氛圍~在辛苦工作一天後,和同事或朋友相約一起吃美食打屁聊天,是紓解壓力的最好的方式之【根うなぎ串居酒屋】是個很棒的聚會地點,店內位置不多記得要提前訂位喔~

【根うなぎ串居酒屋】位於中西區的康樂街上,民族路三段交叉路口不遠處對面剛好就是上好烤滷味,騎機車的朋友可停在民族路上的機車停車格或隔壁的巷子裡,開車的朋友晚上8點過後附近的店家大部份都打烊了,停車還算方便 !

【根うなぎ串居酒屋】小巧的店面有著濃濃日式氛圍,路過總讓人多看幾眼,居酒屋的串燒烤物讓人無法抗拒,今晚約了朋友一起來嚐鮮囉 !

▲走進店裡大大的【根性2個字,是日本人用來表達「超越一般的努力」「有精神毅力就什麼難題都能應付」的思想,代表著日本職人的精神。


▲小巧的空間裡有許多日式小物裝飾,板前吧台區有6個位置,面外的窗邊也有3個位置,外面還可以坐2個人喔 ! 座位數不多~三五好友來這歡聚小酌幾乎有包場的感覺了,一個人來也可以,坐在板前吧台跟老闆聊聊天,像朋友一樣感覺也很好呢 ! 雖然是半開放式的空間,還是有冷氣開放,不會感覺悶熱。

▲窗邊的3人座位區。

▲外窗邊的2人座位可以和內窗邊的人面面而坐,真的挺有趣的,坐在外面吹著夏天晚上微涼的風,是不是也很愜意呢 !

▲菜單在這~牆上的菜色應該是店內的招牌~如果還是不知道該點什麼問老闆就對了 !

【根うなぎ串居酒屋】的菜單品項也不少~想吃飽、想吃巧都可以丼飯、飯糰、串燒、海鮮、鍋物、湯品、酒類飲品這裡通通都有 !

▲點好餐點後老闆馬上升起炭火,準備燒烤出我最愛的日式串燒,店內的吧台區就可以看到炭火燒烤的過程,有很好的抽風設備,不用擔心吃完串燒後身上會有味道殘留。

▲喜歡看烤串在烤網上滋滋作響的模樣,因木炭散熱均勻,烤過的肉類有種獨特的燻烤味,加上日本職人手法俐落的燒烤工夫,慢慢的把食材烤到金黃的過程,看著看著就好想吃喔~

正面、反面、側面不停的翻轉,憑著多年的燒烤經驗,才能烤出肉嫩多汁恰到好處的熟度,跟我們自己烤肉的風味真的不一樣耶~差了十萬八千里(≧∀≦)

▲串燒的做法看似簡單,其實食物依賴的不是調味料,而是靠高溫去逼出食物的原汁原味,是高難度的烹調技術,想吃日式串燒還是交給專業的來好了~

▲ 雞心$40元,燒烤後的雞心沒有腥味,反而有股淡淡的炭火香氣,吃起來柔軟又有嚼勁的彈牙感,當下酒菜超讚 !

▲ 豬五花$40元,肥瘦比例完美是美味關鍵,醬烤味好香好好吃,串燒不要從竹籤取下要直接吃才過癮 ! 記得要趁熱吃喔 !

▲ 烤雞肉串/紫蘇梅風味$50元【根うなぎ串居酒屋】串燒最特別的地方是~調味不只有醬烤(老醬)還有天然鹽、明太子、塩蔥、紫蘇梅,去骨的雞腿肉串燒搭配酸甜的紫蘇梅醬汁,濃郁香甜的風味帶出雞肉本身的香氣與甜度,雞腿肉吃起飽滿又有彈性 !

▲烤雞肉串/塩蔥$50元,有洋蔥、蔥花、胡椒鹽調配出的塩蔥醬,搭配多汁滑嫩的串燒雞腿肉 ! 真的超對味~

雞肉串燒有4本$180元的優惠,有老醬、天然鹽、明太子、塩蔥、紫蘇梅等5種醬汁可供選擇,烤得香氣逼人的串燒和冰涼的啤酒根本是絕配。

▲店內的烤鰻魚也是招牌必點,白肚藍背的鰻魚,不只日本人愛吃,台灣人也愛這一味。【根うなぎ串居酒屋】使用日本進口整條的鰻魚,老闆親自宰殺、去骨、挑刺,非常費時費工的繁雜處理過程,刀工火候不馬乎真的是一門大學問。

店裡的烤鰻魚有白燒和醬燒2種風味,白燒鰻魚,是沒有沾醬的鰻魚,簡單灑上海鹽,原汁原味,把鰻魚的美味發揮得淋漓盡致,另一種醬燒風味,刷上店內的老醬秘製醬汁,鹹香濃郁的滋味令人食慾大增,和米飯攪拌在一起吃更有味。

▲鰻魚醬燒不是用刷的,是將鰻魚完全浸入老醬中,讓鰻魚完全吸附老醬,濃稠甘甜的老醬散發出油亮色澤,上了醬汁的鰻魚鹹甜恰到好處 !

鰻魚的品質、燒烤時間、醬汁鹹淡,是鰻魚好吃的關鍵 !

▲高溫碳烤下充滿油質的鰻魚在烤網上滋滋作響~那種脂肪層被烤的啵啵輕微爆響聲,滿滿的幸福感要溢出來啦!

▲鰻魚丼(醬燒)$350元,鰻魚飯一上桌香氣逼人,醬烤過的鰻魚相當軟Q香,淋上的醬汁甜而不膩,也不會搶過鰻魚的味道,相得益彰,軟Q軟Q的鰻魚搭配淋上醬汁的白飯,真的太好吃了!

烤鰻魚中鰻魚皮是最關鍵的部位,烤的過分則會丟失皮脂感,烤的不夠則會產生腥味,烤到滲出油來表皮微焦的狀態最完美了,濃郁碳香的鰻魚口感細緻,軟Q中帶點焦香味,完全沒有魚刺,可以大口吃非常過癮~

▲一旁的配菜有香甜的玉子燒。

▲香甜的黑蜜棗。

▲鰻魚丼裡還有脆口甘甜又帶點微辣的白蘿蔔櫻花漬,一旁的塩蔥可搭配著吃。

▲白燒烤鰻魚$330元,白燒烤鰻和醬燒烤鰻口感有些不同,白燒烤鰻Q彈酥香,咀嚼在口中慢慢享受鰻魚的肉質香,醬燒烤鰻軟Q濕潤口感滑順,各自展現不同的美好滋味 !

白醬烤鰻魚表皮烤的微酥香、鰻魚肉柔軟又細緻,一口咬下還吃的到QQ的皮下膠質,新鮮的鰻魚才會如此Q彈,用簡單的鹽來調味,更能品嚐到鰻魚的原味,品質好的鰻魚, 白燒後撒上海鹽就好好吃了 ! 擠上一旁的檸檬片,更增清爽風味~

▲沒有沾醬的白燒鰻魚,筷子插入鰻身的瞬間,魚肉即分開,一口吃下去後,細細品嚐魚肉的鮮味在口中化開,真的很讚 !

▲鰻魚三明治$250元,醬燒後滑溜Q彈的烤鰻魚,搭配生菜、小黃瓜、蕃茄等蔬菜,夾上碳烤後的香酥吐司一拍即合,爽脆生菜搭配著Q彈的烤鰻魚一口咬下,2種不同的口感在嘴裡碰撞出火花,非常涮嘴 !

▲是一道可以讓人吃飽又吃巧的烤鰻魚創意料理 !

▲牡蠣土手鍋$300元,是日本廣島著名的鍋物,使用日本盛產的廣島牡蠣,搭配蔬菜等配料一起入鍋烹煮,並將紅白味噌塗抹於土鍋邊緣增添風味,是一道非常濃郁的海鮮味噌鍋料理。

為什麼叫做土手鍋呢 ? 其實就是把味噌厚厚的抹在鍋子周圍,像抹了一層土圍牆一樣, 因此在日本把這種味噌鍋叫做「土手鍋」【根うなぎ串居酒屋】使用了紅、白2種雙色味噌,讓湯頭更有層次 !

▲牡蠣土手鍋的湯頭裡加入高麗菜、香菇、秋葵、櫛瓜等新鮮蔬菜,搭配生食級的廣島牡蠣與天使紅蝦,整鍋湯就是鮮啊 ! 土手鍋的保濕與蓄熱性佳,更能鎖住食物的自然鮮甜味。

▲可生食的天使紅蝦僅用高湯的熱度川燙,保有蝦的甜味和軟嫩。

牡蠣土手鍋裡配上4顆肥美滑腴的大顆廣島牡蠣,真不愧是日本有名鍋物,讓人看得是直流口水啊!那滑嫩濃郁的鮮甜海味~一口一顆大呼過癮 !

▲牡蠣土手鍋透過高溫將味噌慢慢融入湯頭中,湯頭不會鹹膩喔~搭配牡蠣及蔬菜等食材,湯頭是愈煮愈好喝,我整鍋湯都喝光光耶 !

可愛的「日本圓茄」外型好討喜呢 ! 傻妞是不敢吃茄子的人,這烤圓茄我可以耶 ! 沒有茄子特有的菜草腥味,也不會像長茄那樣煮熟後是軟軟爛爛的,經過碳烤的圓茄,口感飽滿有彈性帶著清甜 ! 適合不喜歡太過軟爛口感的人 !

▲外型短胖渾圓的日本圓茄,剛好店裡的架上有擺放,我是第一次看過呢~

▲烤日本圓茄$120元,老闆將圓茄切成兩半,以刀畫出紋路,刷上日式老醬再灑上七味粉,鹹香微辣中帶著蔬果的自然甜~

▲剛剛鰻魚丼裡有放的白蘿蔔櫻花漬超涮嘴,所以又加點一份來吃 (๑>◡<๑)

▲白蘿蔔櫻花漬$40元,使用日本進口櫻花醃製而成,雖然是漬物,但是不會鹹,酸酸甜甜又辣辣的口感~好適合當夏天的下酒開胃菜 !

▲前來用餐的客人店家也會招待一碟漬小黃瓜喔~

▲店內飲品除了有日本啤酒,也有提供無酒精的特調飲品,傻妞點的是水果可爾必思$80元,最底層有葡萄、上層是日本青森蘋果和香蕉,再加入可爾必思和梅子汁,飲用前攪拌一下~好好喝耶 ! 梅子汁讓可爾必思變的不甜膩~又可以吃到好多水果,這杯很推薦給不喝酒的女孩們喔~

▲吃飽喝足後,吃點香蕉剛剛好~還能促進消化呢 !

▲【根うなぎ串居酒屋】不是那種很制式化的居酒屋,想吃什麼菜色都可以跟老闆溝通,用餐的氛圍也讓人很放鬆,是傻妞會想再回訪的店,值得推薦給大家喔~

店名:根うなぎ串居酒屋
地址:台南市中西區康樂街341號
電話:0928-111-529
時間:下午5:00~凌晨1:00
公休日不固定請上粉絲專頁查詢

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