（台南美食/中西區）錦城石頭火鍋～爆香快炒+獨特湯頭，噴香的古早味石頭火鍋讓人一吃就上癮！
錦城石頭火鍋～桌邊服務爆香快炒+店家獨特大骨湯頭，噴香的古早味石頭火鍋讓人一吃就上癮！
石頭火鍋的靈魂就是一開始的爆香動作，香氣撲鼻，讓人垂延三尺~~
今天和朋友相約吃火鍋，天氣轉涼了，選了一家口碑不錯的石頭火鍋，位於海安路上的錦城石頭火鍋~近水萍塭公園，一起來吃暖呼呼的火鍋吧~
錦城石頭火鍋位於海安路上和永華路交叉路口不遠處，這裡停車很方便，附近有水萍塭公園可停車，也有路邊停車格，吃飯好停車就是加分！
火鍋好石在，LIVE炒過才厲害~吃石頭火鍋就愛那爆炒過的香氣~不是一般火鍋可以呈現的美妙滋味~
除了一般大眾口味的大骨湯頭，店家也有提供素食者可食用的蔬食湯和無辣不歡的麻辣湯頭~一起進來看看吧 !
店內環境寬敞明亮乾淨，簡單的純白色牆面，配上木質桌椅，讓人用餐放鬆沒有壓迫感~
平日晚上用餐時間一到，也陸陸續續進來了不少客人~
二樓也有用餐區，一樓客滿時或假日才會開放，總共擺有三大桌，一桌10人桌，兩桌8人桌，共可容納26人的用餐空間，也很適合家族聚餐和團體包場的空間。
來看看菜單囉 ⇓（店內備有中文、英文、日文菜單）
先選擇鍋底~有蔬食鍋 豬肉鍋 牛肉鍋 海鮮鍋 海陸豬 海陸牛 六種選擇，也可更換為麻辣湯底，需要額外加價$120元。鍋底均含 一份肉品、一份火鍋料菜盤，沒有附白飯~選好鍋底再加選其他的火鍋肉品、配料就可以囉~
菜單背面也有一些圖片可供參考~
牆上也貼有店家的招牌火鍋料~每一樣都正中我的喜好..很難選擇耶 ! 鎮店之寶~藜麥地瓜球感覺很厲害呢~
冰箱的飲料可自取，餐後再結帳就可以了~
眼尖的你有發現嗎? 有好市多獨賣的義美厚奶茶耶 ! 這裡也喝得到~開心 !
調味料區 ⇓
調味區乾乾淨淨的，備有沙茶醬和蔥花。
店家調配過的沙茶醬，味道香醇不死鹹。
還有蒜粒和生炒辣椒~餐具請自取喔~
店家的生炒辣椒，滿滿的辣椒籽，看圖就知道這辣度不簡單~辣的非常過癮 ! ! 嗜辣者強烈推薦！
美味上桌 ⇓
石鍋高溫聚熱和良好的保溫效果可鎖住肉的鮮甜，加速肉脂溶解提高香氣，而且石鍋富含對人體有益的微量礦物質，烹煮時礦物質會釋放出來，讓湯頭更加美味～這也是石頭火鍋令人喜愛的原因之一，石鍋本身起源於南韓，不過台灣的石頭火鍋已經不像韓國的火鍋了，湯頭不會有海帶，所以還是跟韓國不一樣喔 ! 台灣主要是用大骨去熬湯的，而錦城石頭火鍋則再搭配了獨門的爆香炒料先炒肉再放湯，讓肉汁流入湯內，湯頭多了肉汁的鮮甜更加美味~
🔺豬肉石頭火鍋$270元，附梅花豬肉片和火鍋料菜盤。
🔺套餐附的梅花豬肉片，油花分佈均勻，店家堅持肉品絕不使用重組肉。待會這肉片會先下石鍋爆香快炒~
🔺套餐附的火鍋料菜盤給了十幾樣食材，也挺豐富的。
我加點了 頂級松板豬肉 去骨雞腿肉 和 花枝 ，這三樣食材也會下石鍋爆香快炒~鎖住鮮甜、增添風味~
需要注意的是，如果吃到一半想加點肉片或海鮮，僅能用煮的，就沒有辦法爆炒，所以店員一開始會問 : 須不需要提前多點些肉片，因為之後點的肉品少了爆炒，就會少了獨特的香味~如果吃到一半加點的肉品真得很想要爆香，也是可以的，須加炒料費20元。
🔺頂級松板豬肉$160元，給的份量不算少，厚度也不會太薄~
松阪豬肉，有黃金六兩肉之譽，相較於一般豬肉而言，紋路更細緻，肉腥味淡薄，油脂更豐富，並帶有獨特的嚼感，可以品嚐到豬肉原始的肉質和甜味，肉質柔韌帶有脆度，就愛這一味 !
🔺去骨雞腿肉（限量）$100元
限量供應的帶皮去骨雞腿肉，油質豐厚，爆炒過後一定很嫩香~
🔺花枝$100元，喜歡花枝彈牙鮮甜的口感~
火鍋配料不客氣的點了不少~每一樣都超經典 ! 完全無雷料理 !! 來看看我點了些甚麼吧 ~
懷舊傳統火鍋料~
左邊的是🔺大甲芋頭貢丸
右邊有小黑點的是🔺藜麥地瓜球（鎮店之寶）
🔺大甲芋頭貢丸$60元，我非常愛吃芋頭，對芋頭很挑剔，很怕吃到那種假假的芋泥味，問了一下店員，店員說曾經有客人來吃火鍋，裡面的配料全都是大甲芋頭貢丸，沒點別的~哈 ! 比我還狂 !! 好吃的程度應該不用多做說明了吧 ~
🔺藜麥地瓜球（鎮店之寶）$60元，小黑點是黑藜麥，不是 芝麻喔~黃色的是地瓜，非常特別的組合，在別地方還真的沒吃過，鎮店之寶 當之無愧 !
手工嚴選餃類~
左邊粉紅色的是🔺臺南傳統手工魚冊
中間白色的是🔺手工魚餃
右邊有露出一點綠綠的是🔺香菇芹菜魚冊
🔺臺南傳統手工魚冊$60元，這裡的手工魚冊顏色是淡淡的粉紅色，魚冊是魚漿做成的皮，夾上芹菜以手工捲起~像古代的書册一樣，而命名魚冊。
🔺手工魚餃$40元
🔺香菇芹菜魚冊$60元，加入香菇和芹菜的魚冊，口感更豐富~
日式火鍋料~
黃色的🔺松板起司磚（限量）
紅色的🔺日本松本藏蟹條
球狀的🔺招牌牛肉丸（限量）
🔺松板起司磚（限量）$60元，成份有起司、日本松本藏蟹條 和 魚漿～
🔺日本松本藏蟹條$60元，採用日本進口的松本藏蟹條，跟一般市售的廉價蟹條差很多喔~口感更加飽滿細緻 !
🔺招牌牛肉丸（限量）$80元，一般市售的牛肉丸捏成球狀後都會水煮定型，這裡的牛肉丸捏成球狀後直接冷凍不經水煮，少了一次水煮過程，牛肉的鮮甜不流失 ! 必點！!
錦城石頭火鍋提供五種風味的手工漿~五種都來一管的綜合漿總共會便宜20元，我怕吃不完 (已經點太多了! 哈 !) 所以選了其中三種~
左🔺花枝蝦仁漿（限量）
中🔺香菇旗魚漿（限量）
右🔺手工豬肉漿（天然的貢丸)
🔺花枝蝦仁漿，可以看到蝦仁藏在裡頭，也吃得到花枝塊喔~滿滿一管真材實料 !
介紹完食材~準備下鍋爆炒囉 ~
獨門爆香材料，有蒜碎、蔥段、洋蔥 和 不能說的秘密~是美味的關鍵人物 !
石鍋熱度高，倒入爆香材料後馬上有濃郁的辛香味竄鼻~
整個爆香過程是越聞越令人期待！！
倒入梅花豬肉片爆炒~
豬肉片稍微拌炒到5分熟的熟度就會盛盤了。
炒至半生熟的肉片，味道真得好香啊~要吃的時候再放入火鍋湯內涮到全熟再食用~
倒入去骨雞腿肉爆香
一直飄出陣陣的香味～香噴噴！
再倒入松阪豬肉片爆香
炒到半熟的去骨雞腿肉，外皮煎到金黃焦香，色澤誘人~
海鮮類的花枝一樣可以入鍋爆香提味~
嫩Q嫩Q的花枝，看了就想用手偷捏起來吃了~哈 !
點的肉品和海鮮已爆炒完成後，接著菜盤內的高麗菜會下石鍋稍微拌炒一下~
五顏六色的火鍋料也下石鍋囉~好喜歡這繽粉的畫面呢 !
火鍋料和高麗菜會稍為悶燒一下，等等就可以加入高湯囉~
右邊倒入大骨高湯，左邊杯裝倒入的是店家獨門秘製高湯，一次加入二種高湯～店家對湯頭真得很講究耶~
把全部的火鍋配料擺好擺滿~這一鍋讓人忍不住口水直流了~
🔺剛剛爆香至五分熟的梅花豬肉片，準備要再下湯鍋煮到全熟了。
炒至半生熟的肉片，有著爆香過的油脂香氣，肉汁飽滿，美味升級！
火鍋湯頭多了爆炒的蒜香味，更濃郁更好喝了！真的跟一般外面的火鍋湯頭完全不同！會讓人忍不住一碗接一碗～
煮至全熟的梅花豬肉片好嫩Q，又多了一股爆香的香味，真得吃過就回不去了~
🔺嫩到不行的去骨雞腿肉，沒有骨頭就是大愛！爆香過的外皮多了炒過的焦香味，不沾醬就已經很好吃了呢 !
🔺爆香過的頂級松板豬肉再放入石鍋中煮熟，肉質外脆內彈牙！口感真好~
🔺已爆香過的花枝，只須稍微燙熱一下就可以吃囉~口感Q彈鮮甜~歐依西 !!
🔺藜麥地瓜球，別小看這黑黑小點的黑藜麥，可是藜麥界的珍品，是數量比較稀少的藜麥，其中含有豐富的礦物質，吃起來帶有甜味，很有嚼勁，丸子內又添加了香甜綿密的地瓜，吃起來Q彈香甜，帶點薑味，非常特別 ! 鎮店之寶，錦城才吃的到喔！
🔺大甲芋頭貢丸，咬下的每一口都吃的到綿密香甜的芋塊泥，芋頭含量非常高，這個我超愛~跟我一樣是芋頭控的人，絕對要點來吃 !
🔺松板起司磚，是日本進口火鍋料，成份有起司、松葉藏蟹條 和 魚漿，口感像豆腐一樣嫩口，但味道上又多了海鮮的鮮甜味和起士的香濃風味~吃在嘴裡還能感受到半溶化的起司～非常讚！這個推薦必點！！
菜盤裡附的這朵大香菇厚實又嫩口 !
🔺臺南傳統手工魚冊，原本是粉紅色的手工魚冊，魚漿成份高，煮熟後口感紮實，滿口魚香味 !
🔺日本松本藏蟹條，外形比一般市售的蟹條大上很多，吃起來口感很細緻 (不會像外面鍋燒放的那種蟹條吃起來是粗粗的口感)，也吃得出蟹肉的鮮甜，這個我也滿推薦的~
🔺香菇芹菜魚冊，第一次吃到有包香菇的魚冊，香菇味濃，又有芹菜提香 和魚冊的魚香味MIX後的味道很搭，喜歡吃香菇的朋友很推薦點這個，一定會很愛 ! 我自己也很喜歡~
🔺花枝蝦仁漿，真材實料的花枝與蝦仁內餡，融合蝦仁、花枝 的美味口感，滿滿的鮮甜海味 一管雙享受 !
🔺手工豬肉漿，是最天然的貢丸，和貢丸材料一樣的豬肉漿，製作過程因為少了一次水煮定型貢丸的程序，味道比貢丸更加鮮甜喔 ! 想吃大顆小顆自己 DIY也很有趣呢 !
🔺香菇旗魚漿，手工製作限量供應，山珍香菇與海味旗魚的結合非常合拍，香菇的清香 配上 旗魚的鮮甜 軟中帶Q 好吃好吃 !!
偷偷告訴你~吃不完的湯底我準備打包回家，隔天再加入白飯後，就可以煮出一鍋料多味美的什錦粥了~早餐來一碗熱呼呼的粥品好幸福啊 ~
錦城石頭火鍋最吸引人的地方是爆香過後的湯頭加上秘製高湯，湯頭的鮮香味滿足了吃火鍋愛喝湯的渴望，而火鍋料跟其他店家相比之下也別具特色，鎮店之寶 藜麥地瓜球、 香菇芹菜魚冊、大甲芋頭貢丸、松板起司磚、潮汕牛肉丸，都是很推薦必點的火鍋配料! 推薦給愛吃火鍋的朋友喔~
錦城石頭火鍋的名片也設計的很有特色呢~更有四款趕快來收藏 Y(^_^)Y
想前往用餐的朋友，建議先訂位會比較保險喔~
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