（台南美食/中西區）【根うなぎ串居酒屋】巷弄裡的深夜食堂，串燒、烤鰻魚讓人一吃就忘不了的美味，是小酌宵夜的好去處！
新店報報~今年3月剛開幕的【根うなぎ串居酒屋】濃濃的日式氛圍，仿佛一秒到日本 !人氣NO.1的日式串燒和每日現殺的烤鰻魚，都非常推薦 ! !
▲台南巷弄裡的日式深夜食堂【根うなぎ串居酒屋】老闆已有10多年的日本料理經歷，人很好聊，想吃什麼，不敢吃什麼都可以跟老闆溝通喔~餐點有菜單可參考，也有隱藏版或客製化料裡，今天點的餐點都很滿意，只能說老闆真的太厲害了 !
▲全吧台式的空間，半開放式的用餐環境，許多日式擺飾妝點得很有日式風格，夜深人靜後，顯得格外有氛圍~在辛苦工作一天後，和同事或朋友相約一起吃美食打屁聊天，是紓解壓力的最好的方式之一【根うなぎ串居酒屋】是個很棒的聚會地點，店內位置不多記得要提前訂位喔~
▲【根うなぎ串居酒屋】位於中西區的康樂街上，民族路三段交叉路口不遠處，對面剛好就是上好烤滷味，騎機車的朋友可停在民族路上的機車停車格或隔壁的巷子裡，開車的朋友晚上8點過後附近的店家大部份都打烊了，停車還算方便 !
▲【根うなぎ串居酒屋】小巧的店面有著濃濃日式氛圍，路過總讓人多看幾眼，居酒屋的串燒烤物讓人無法抗拒，今晚約了朋友一起來嚐鮮囉 !
▲走進店裡大大的【根性】2個字，是日本人用來表達「超越一般的努力」「有精神毅力就什麼難題都能應付」的思想，代表著日本職人的精神。
▲小巧的空間裡有許多日式小物裝飾，板前吧台區有6個位置，面外的窗邊也有3個位置，外面還可以坐2個人喔 ! 座位數不多~三五好友來這歡聚小酌幾乎有包場的感覺了，一個人來也可以，坐在板前吧台跟老闆聊聊天，像朋友一樣感覺也很好呢 ! 雖然是半開放式的空間，還是有冷氣開放，不會感覺悶熱。
▲窗邊的3人座位區。
▲外窗邊的2人座位可以和內窗邊的人面面而坐，真的挺有趣的，坐在外面吹著夏天晚上微涼的風，是不是也很愜意呢 !
▲菜單在這~牆上的菜色應該是店內的招牌~如果還是不知道該點什麼問老闆就對了 !
▲【根うなぎ串居酒屋】的菜單品項也不少~想吃飽、想吃巧都可以，丼飯、飯糰、串燒、海鮮、鍋物、湯品、酒類飲品這裡通通都有 !
▲點好餐點後老闆馬上升起炭火，準備燒烤出我最愛的日式串燒，店內的吧台區就可以看到炭火燒烤的過程，有很好的抽風設備，不用擔心吃完串燒後身上會有味道殘留。
▲喜歡看烤串在烤網上滋滋作響的模樣，因木炭散熱均勻，烤過的肉類有種獨特的燻烤味，加上日本職人手法俐落的燒烤工夫，慢慢的把食材烤到金黃的過程，看著看著就好想吃喔~
▲正面、反面、側面不停的翻轉，憑著多年的燒烤經驗，才能烤出肉嫩多汁恰到好處的熟度，跟我們自己烤肉的風味真的不一樣耶~差了十萬八千里(≧∀≦)
▲串燒的做法看似簡單，其實食物依賴的不是調味料，而是靠高溫去逼出食物的原汁原味，是高難度的烹調技術，想吃日式串燒還是交給專業的來好了~
▲ 雞心$40元，燒烤後的雞心沒有腥味，反而有股淡淡的炭火香氣，吃起來柔軟又有嚼勁的彈牙感，當下酒菜超讚 !
▲ 豬五花$40元，肥瘦比例完美是美味關鍵，醬烤味好香好好吃，串燒不要從竹籤取下要直接吃才過癮 ! 記得要趁熱吃喔 !
▲ 烤雞肉串/紫蘇梅風味$50元【根うなぎ串居酒屋】串燒最特別的地方是~調味不只有醬烤(老醬)還有天然鹽、明太子、塩蔥、紫蘇梅，去骨的雞腿肉串燒搭配酸甜的紫蘇梅醬汁，濃郁香甜的風味帶出雞肉本身的香氣與甜度，雞腿肉吃起飽滿又有彈性 !
▲烤雞肉串/塩蔥$50元，有洋蔥、蔥花、胡椒鹽調配出的塩蔥醬，搭配多汁滑嫩的串燒雞腿肉 ! 真的超對味~
▲雞肉串燒有4本$180元的優惠，有老醬、天然鹽、明太子、塩蔥、紫蘇梅等5種醬汁可供選擇，烤得香氣逼人的串燒和冰涼的啤酒根本是絕配。
▲店內的烤鰻魚也是招牌必點，白肚藍背的鰻魚，不只日本人愛吃，台灣人也愛這一味。【根うなぎ串居酒屋】使用日本進口整條的鰻魚，老闆親自宰殺、去骨、挑刺，非常費時費工的繁雜處理過程，刀工火候不馬乎真的是一門大學問。
▲店裡的烤鰻魚有白燒和醬燒2種風味，白燒鰻魚，是沒有沾醬的鰻魚，簡單灑上海鹽，原汁原味，把鰻魚的美味發揮得淋漓盡致，另一種醬燒風味，刷上店內的老醬秘製醬汁，鹹香濃郁的滋味令人食慾大增，和米飯攪拌在一起吃更有味。
▲鰻魚醬燒不是用刷的，是將鰻魚完全浸入老醬中，讓鰻魚完全吸附老醬，濃稠甘甜的老醬散發出油亮色澤，上了醬汁的鰻魚鹹甜恰到好處 !
▲鰻魚的品質、燒烤時間、醬汁鹹淡，是鰻魚好吃的關鍵 !
▲高溫碳烤下充滿油質的鰻魚在烤網上滋滋作響~那種脂肪層被烤的啵啵輕微爆響聲，滿滿的幸福感要溢出來啦！
▲鰻魚丼(醬燒)$350元，鰻魚飯一上桌香氣逼人，醬烤過的鰻魚相當軟Q香，淋上的醬汁甜而不膩，也不會搶過鰻魚的味道，相得益彰，軟Q軟Q的鰻魚搭配淋上醬汁的白飯，真的太好吃了！
▲烤鰻魚中鰻魚皮是最關鍵的部位，烤的過分則會丟失皮脂感，烤的不夠則會產生腥味，烤到滲出油來表皮微焦的狀態最完美了，濃郁碳香的鰻魚口感細緻，軟Q中帶點焦香味，完全沒有魚刺，可以大口吃非常過癮~
▲一旁的配菜有香甜的玉子燒。
▲香甜的黑蜜棗。
▲鰻魚丼裡還有脆口甘甜又帶點微辣的白蘿蔔櫻花漬，一旁的塩蔥可搭配著吃。
▲白燒烤鰻魚$330元，白燒烤鰻和醬燒烤鰻口感有些不同，白燒烤鰻Q彈酥香，咀嚼在口中慢慢享受鰻魚的肉質香，醬燒烤鰻軟Q濕潤口感滑順，各自展現不同的美好滋味 !
▲白醬烤鰻魚表皮烤的微酥香、鰻魚肉柔軟又細緻，一口咬下還吃的到QQ的皮下膠質，新鮮的鰻魚才會如此Q彈，用簡單的鹽來調味，更能品嚐到鰻魚的原味，品質好的鰻魚, 白燒後撒上海鹽就好好吃了 ! 擠上一旁的檸檬片，更增清爽風味~
▲沒有沾醬的白燒鰻魚，筷子插入鰻身的瞬間，魚肉即分開，一口吃下去後，細細品嚐魚肉的鮮味在口中化開，真的很讚 !
▲鰻魚三明治$250元，醬燒後滑溜Q彈的烤鰻魚，搭配生菜、小黃瓜、蕃茄等蔬菜，夾上碳烤後的香酥吐司一拍即合，爽脆生菜搭配著Q彈的烤鰻魚一口咬下，2種不同的口感在嘴裡碰撞出火花，非常涮嘴 !
▲是一道可以讓人吃飽又吃巧的烤鰻魚創意料理 !
▲牡蠣土手鍋$300元，是日本廣島著名的鍋物，使用日本盛產的廣島牡蠣，搭配蔬菜等配料一起入鍋烹煮，並將紅白味噌塗抹於土鍋邊緣增添風味，是一道非常濃郁的海鮮味噌鍋料理。
▲為什麼叫做土手鍋呢 ? 其實就是把味噌厚厚的抹在鍋子周圍，像抹了一層土圍牆一樣， 因此在日本把這種味噌鍋叫做「土手鍋」【根うなぎ串居酒屋】使用了紅、白2種雙色味噌，讓湯頭更有層次 !
▲牡蠣土手鍋的湯頭裡加入高麗菜、香菇、秋葵、櫛瓜等新鮮蔬菜，搭配生食級的廣島牡蠣與天使紅蝦，整鍋湯就是鮮啊 ! 土手鍋的保濕與蓄熱性佳，更能鎖住食物的自然鮮甜味。
▲可生食的天使紅蝦僅用高湯的熱度川燙，保有蝦的甜味和軟嫩。
▲牡蠣土手鍋裡配上4顆肥美滑腴的大顆廣島牡蠣，真不愧是日本有名鍋物，讓人看得是直流口水啊！那滑嫩濃郁的鮮甜海味~一口一顆大呼過癮 !
▲牡蠣土手鍋透過高溫將味噌慢慢融入湯頭中，湯頭不會鹹膩喔~搭配牡蠣及蔬菜等食材，湯頭是愈煮愈好喝，我整鍋湯都喝光光耶 !
▲可愛的「日本圓茄」外型好討喜呢 ! 傻妞是不敢吃茄子的人，這烤圓茄我可以耶 ! 沒有茄子特有的菜草腥味，也不會像長茄那樣煮熟後是軟軟爛爛的，經過碳烤的圓茄，口感飽滿有彈性帶著清甜 ! 適合不喜歡太過軟爛口感的人 !
▲外型短胖渾圓的日本圓茄，剛好店裡的架上有擺放，我是第一次看過呢~
▲烤日本圓茄$120元，老闆將圓茄切成兩半，以刀畫出紋路，刷上日式老醬再灑上七味粉，鹹香微辣中帶著蔬果的自然甜~
▲剛剛鰻魚丼裡有放的白蘿蔔櫻花漬超涮嘴，所以又加點一份來吃 (๑>◡<๑)
▲白蘿蔔櫻花漬$40元，使用日本進口櫻花醃製而成，雖然是漬物，但是不會鹹，酸酸甜甜又辣辣的口感~好適合當夏天的下酒開胃菜 !
▲前來用餐的客人店家也會招待一碟漬小黃瓜喔~
▲店內飲品除了有日本啤酒，也有提供無酒精的特調飲品，傻妞點的是水果可爾必思$80元，最底層有葡萄、上層是日本青森蘋果和香蕉，再加入可爾必思和梅子汁，飲用前攪拌一下～好好喝耶 ! 梅子汁讓可爾必思變的不甜膩~又可以吃到好多水果，這杯很推薦給不喝酒的女孩們喔~
▲吃飽喝足後，吃點香蕉剛剛好~還能促進消化呢 !
▲【根うなぎ串居酒屋】不是那種很制式化的居酒屋，想吃什麼菜色都可以跟老闆溝通，用餐的氛圍也讓人很放鬆，是傻妞會想再回訪的店，值得推薦給大家喔~
臉書留言