2020.12.01

台南【初幸居食屋】日本精品鍋物強勢開賣！北海道A5和牛、日本廣島牡蠣「國際級」卡司，給你最頂級的味蕾享受！

台南【初幸居食屋】冬季限定~全新推出五款日本特色精品鍋物，北海道A5和牛、日本廣島牡蠣、新潟縣佐渡海域真鱈等「國際級」卡司，從湯底、食材、服務到空間給你頂級的用餐享受！

▲【初幸居食屋】擁有20年日料資歷的名廚駐店，跳脫以往火鍋都是多人共鍋或單人涮涮鍋的限制，推出雙人火鍋套餐「日本特色鍋物」具有日本道地口味及文化，讓你在冬天多了一個與朋友、情人一起取暖的好選擇，讓消費者以高貴不貴的價位，品嚐「國際級」卡司的精品鍋物。

▲初幸居食屋店址位在台南中西區府前路上山記魚仔店旁邊，昭和八年建立的老屋，已經有八十幾年屋齡，重新整修後外觀有著濃濃的日式氛圍，一棟平凡的老屋帶著故事以全新的姿態展現獨特韻味。

▲一入店內擺滿了許多道地的日本玩物小巧又精緻 !

▲店內的用餐空間保留了木窗、天花板的木樑搭配優雅的日式吊燈，營造出有質感的用餐氛圍，特別喜歡這老宅帶給人的的復古情懷呢 !

▲初幸居食屋平日中午提供午間限定的定食套餐，傻妞之間就有來吃過很喜歡，今天特別約朋友一起來品嚐全新推出冬季限定的《日本特色鍋物》聽說很強大，非常期待呢 !

⇒平日午間限定日式精緻定食食記

▲【初幸居食屋】的單點菜單，供應時間是平日晚上與假日的午/晚餐，而冬日限定的《日本特色鍋物》是不分平假日，只要有開店就有賣喔~

▲火鍋是台灣國民美食，一整天的疲勞在冒著蒸騰熱氣的火鍋前，就像飄散到空氣中的水蒸氣，倏忽地消失無蹤~別看火鍋不需要任何料理技巧，但就是因為它夠「簡單」，反而更需要講究，食材夠不夠好、湯頭夠不夠鮮，一入口馬上見真章 ! 店內的和牛壽喜燒/牡蠣土手鍋/真鱈酒粕鍋，三大人氣日本鍋物，不只是份量超澎湃，嚴選上等食材跳脫一成不變火鍋風味，給客人宛如置身日本吃鍋物的頂級享受 !

▲首先澎派上桌的是【牡蠣土手鍋雙人套餐】除了提供來自《日本的廣島大牡蠣》還有《綜合海鮮盤》《雙人份的大菜盤》《前菜松露蒸蛋》《日本越光米》《飯後甜點日本烤麻糬》等，超多頂級海鮮食材，有宛如身處海鮮市場，品嚐生猛海鮮的快感 !

▲來自日本的廣島大牡蠣，帶殼牡蠣粒粒肥美滑腴，讓人光看就口水直流啊！

▲帶殼牡蠣最能完整保留原始的營養與鮮甜，只要稍微川燙一下，入口之後先是淡淡的海水味，隨後一絲清甜在口腔慢慢中散開，口感豐潤飽滿，白色囊體肥美滑嫩 ! 媽呀 !! 真的太甜太好吃了~

▲套餐裡的綜合海鮮盤也非常豐盛呢 ! 有來自日本北海道的帆立貝、霸王級的大草蝦、每日新鮮採買的大蛤仔和鮮甜的軟絲，精美的擺盤讓人賞心悅目。

▲King Size的帆立貝，肥美的貝柱純粹而清甜，有著獨特濃郁的肉汁又帶點Q彈的口感，真的不需多餘的沾醬調味，海水的天然鹹香足矣 !

▲霸王級的大草蝦比傻妞的手掌還要大 ! ! 這個吃起來超級過癮 ! ! 肉質Q彈鮮甜又扎實~非常幸福的海滋味 ! 喜歡吃海鮮的朋友《牡蠣土手鍋》是你最好的選擇 ! 傻妞強力推薦 !

▲雙人份的菜盤新鮮豐盛，有高達16種以上的食材組成，五行蔬菜搭配菌菇類，鮮少加工火鍋料，讓人吃的營養均衡又美味 !

▲紅白蘿蔔和蕃茄也有精美的刻花，連小細節都兼顧的完美 !

▲在日本廣島縣必吃的鄉土鍋物土手鍋，最特別之處就是會在陶鍋的邊緣塗滿特製的味噌，初幸使用了三種日本的味噌去調和，別有一般的味噌更有層次感 !

▲鍋邊的味噌可以以個人想吃的濃淡慢慢做添加，鍋內以牡蠣、蔬菜再注入柴魚高湯慢慢熬煮，土手鍋會愈煮愈甜，而且隨著牡蠣精華慢慢釋放，湯頭會更加甘甜鮮醇喔 ! 而土手鍋的保濕與蓄熱性佳，更能鎖住食物的自然鮮甜味喔 !

▲服務人員也會隨餐送上柴魚醬和橙醋醬汁，桌邊服務添加4款辛香料調味~

▲在初幸用餐一律都能吃到日本越光米飯，粒粒飽滿富有光澤，不只Q還很甜，光吃這一碗就是一種享受了 !

▲套餐裡的前菜黑松露蒸蛋，黑松露是非常高貴的食材之一，在頂級美食領域裡散發著無可言喻的奇妙香氣。

▲蒸蛋嫩滑的口感搭配黑松露的濃郁氣味令人齒頰留香！

▲飯後甜點日本烤麻糬，Q彈的麻吉上刷上燒烤醬汁烤後灑上花生糖粉，圓圓胖胖的外型好療癒喔 ! 口感軟Q啊軟Q甜甜鹹鹹的迷人小點心，讓人吃完還想再吃 !

▲北海道A5和牛壽喜燒雙人套餐，台灣吃到的壽喜燒大多以燙煮的方式，而初幸提供的是正統關西風壽喜燒吃法，服務人員會以鑄鐵淺鍋先炒香和牛及蔬菜等食材並講解關西風壽喜燒的特色與緣由，透過這樣方式除了能品嚐到美食外又可以增加對日本鍋物的文化美食知識，吃到最後還可以加白飯和雞蛋搖身變成一道雜炊的美味料理 !

▲來自北海道A5和牛太浮誇，不只擁有如覆蓋上細雪般的油花，用筷子夾起來比傻妞的臉還有大 ! ! 日本和牛的夢幻逸品，入口即化、甜美細緻的口感，也太太太好吃了吧 ! ! 讓嘴巴都戀愛了 !

▲接下來服務人員會先在壽喜燒的鑄鐵淺鍋中放上奶油加熱，散發出奶油的香味好香~

▲再陸續加入食材爆香。

▲北海道A5和牛以半煎煮的方式更能吃到牛肉香氣，這種關西壽喜燒味道比火鍋還要香 ! 能吃到肉汁煎過的香氣與甜味，好吃極了 !

▲最後再倒入特調壽喜湯汁，就可以準備大快朵頤了 !

▲加入許多蔬菜燒出鮮甜的湯汁，再把和牛肉片加入燙煮，吸滿壽喜湯汁的牛肉的味道更甜呢 !

▲每一片北海道A5和牛都讓人怦然心動…..

▲沾上生蛋黃是最日本最道地的壽喜燒吃法，把燙煮後的和牛完全浸泡在蛋液中，不僅可以把和牛肉調適到最佳入口溫度，還可以把味道提升到另一個層次，滑軟的蛋液包裹著鮮嫩多汁的和牛，溫潤的口感實在太好吃啦！！！

▲和牛燙煮過壽喜燒後本身就有獨特的鹹甜滋味，喜歡吃重口味的朋友可以再沾點初幸特有的獨門奶油蒜醬，滿口的蒜香味非常正點 !

▲這一份日本特色鍋物《真鱈酒粕鍋》也非常特別 ! 採用來自新潟縣佐渡海域的真鱈，為了引出真鱈的鮮甜味道，湯底以酒粕（即酒糟）加上白味噌、新鮮蔬菜熬煮而成，酒粕含有豐富酵母，有防止皮膚色素沉澱、促進消化等作用，搭配肉質軟嫩真鱈是一個具有高價值的營養鍋物！而且裡面還有提供了非常珍稀的食材《白子》呢 !

▲冬天在日本海域抓到的真鱈因為為了要生存在嚴寒的日本海裡，鱈魚身體會儲存多點脂肪，所以這個時候的真鱈魚晶瑩剔透、魚肉肥美特別好吃喔！柔潤嫩滑的口感真的沒話說，拿作刺身感覺也很適合呢 !

▲剛剛是真鱈完全不帶刺的清肉部份，這裡還有帶皮帶骨的部份，QQ嫩嫩又鮮甜，可以同時享用到真鱈2種不同部位的口感 ! 真鱈魚有著豐富的營養元素，因此也被稱為「餐桌上的營養師」「液體黃金」；由此可知真鱈魚的營養成分及特性真的十分受到大家喜愛 ! 只要品嚐過一次，就會深深烙印在心裡。

▲超特別的真鱈白子，傻妞第一次看過也是第一次吃過耶 ! 白子就是魚的精巢，在日本人眼裡視之美味，可是日本料理店的高檔貨，通常一份要價上千元呢 ! 鱈魚白子表面充滿溝壑，湯煮入口後先感受到的是白子表皮的調皮順滑，然後才是白子內部如奶油般的細滑口感，完全不會有腥味 ! 日本人把白子視之為女人的美膚之寶喔 !

▲橘紅色的這一小碟是真材實料完全無加美乃滋調味的明太子，可以夾起些許與涮好的真鱈肉一起享用，更增添大海的鮮甜滋味 !

▲湯頭也是外面少見的酒粕味噌湯底，隨鍋還會附上一瓶清酒讓客人可以依照喜好添加，加酒粕燉煮的鱈魚味噌湯甘美而又令人回味。

▲【初幸居食屋】五款暖呼呼的《日本特色鍋物》除了有 : 和牛壽喜燒 / 牡蠣土手鍋 / 真鱈酒粕鍋外還有龍馬軍雞鍋 / 鮭魚石狩鍋2款，雙人套餐均一價$1280(加一成服務費)，就可以你濃我濃的同享日式精品鍋物，從湯底、食材、鍋具、沾醬上開始計較，前菜和甜點也不再千篇一律，品質更加精緻的頂級享受 ! 推薦給大家喔~