2022.05.02

台南「天岦炒飯鍋燒」20多種炒飯任你選，大火翻鍋、鑊氣十足 ! 就算放冷了也好吃！還有鍋燒也推薦。

台南美食, 中式料理

新店報報 ! 「天岦炒飯鍋燒」低調隱身巷弄內，卻有大排長龍的隊伍 ! 開了20多年的阿進仔海產第二代掌廚，20多種炒飯任你選，粒粒分明的炒飯在鐵鍋裡甩鍋翻滾、鑊氣十足 ! 就算放冷了也好吃！還有鍋燒意麵也推薦 !

▲「天岦炒飯鍋燒」自製的辣菜脯也是一大特色，馬上把食物味道往上提升一個檔次 ! 讓人一吃就上癮 ! 現在點炒飯或鍋燒只要加購10元，有700cc純茶類飲品(原價25元)紅茶/綠茶/麥茶/冬瓜茶可以選喔 !

▲位於永康區自強路上的「天岦炒飯鍋燒」剛開幕3個多月，住永康的朋友一直堅持要帶我來吃 ! 他說這家炒飯超級強 ! 保證一吃會愛上 !

▲來「天岦炒飯鍋燒」可以走永康區永大路三路，轉進自強路就可以看到了，就在交叉路口不遠處。

▲當天11點多到就有排隊人潮，天岦隱身在巷弄中又是剛開幕不久，網路上也查不到任何食記資料，靠的是大家口耳相傳，可以看出他們的高人氣 ! 感覺真的不簡單耶 !

▲「天岦炒飯鍋燒」的客人大多以外帶為主，其實這裡也有提供寬敞舒適的內用區喔 !

▲門口招牌掛有「天岦炒飯鍋燒」和「阿進仔預約制」原來天岦是小東路上開了20多年的阿進仔海產第二代掌廚，年輕老闆從小在海產店耳濡目染，同時也擁有5年多的廚師經歷，阿進仔老老闆則是在這個地點採預約制/客製化的宴席，最多可容納40人的宴客場所。

▲店內環境乾淨新穎，桌與桌之間不擁擠，比一般的熱炒店提供更舒適的用餐空間，也有許多上班族會在這裡內用。

▲「天岦炒飯鍋燒」MENU
這裡不只有賣20多種口味的炒飯，還有台南人最愛吃的鍋燒意麵和台式小炒、湯品等…餐點都是現點現煮現炒，所以趕時間的朋友一定要預訂、一定要預訂、一定要預訂(很重要所以說三次)，我們特地避開用餐時段來，但訂單實在太多也陸陸續續進來不少客人，等了約40分鐘，千萬別像傻妞傻呼呼啊 !

▲你看 ! 你看 ! 嚇死人的訂單 ! 真的太誇張 ! 而且訂單上都不是一、二份而已，每一張都點的落落長……XD

▲一旁也有準備外送的餐盒，貼心使用保溫袋裝好，好像準備外送到附近的工業區，堆高高的餐盒，上面的金額總共2025元，難怪炒飯一鍋接著一鍋老闆的手都沒停過 ! !

▲這裡的炒飯不只有雞蛋還有加入紅蘿蔔絲、高麗菜、青蔥、洋蔥等蔬菜下去拌炒，增加口感與豐富性。

▲接著加入肉絲與白飯不斷的大火甩鍋翻炒，炒飯真的是最簡單也最困難，不但要炒得粒粒分明還要沾著蛋，炒飯要好吃一定要用鐵鍋炒，翻炒出鍋氣，那香氣才會撲鼻美味 ! 相當考驗廚師功力與體力啊 !

▲翻滾吧蛋炒飯 ! 每一粒米飯都均勻沾到醬汁，這裡是半開放式的廚房，廚師認真炒飯的過程都看得見，大火快炒又快又猛，香氣也陣陣撲鼻而來 ! 看著、聞著~我好餓喔….

▲也有蕃茄蛋炒飯喔 ! 老闆手腳俐落不停的翻著鍋，加入調味料，一盤熱騰騰的炒飯就出爐囉 !

▲終於輪到我們了啦 ! 一端上桌超級香的啦 ! 這一份是黑胡椒牛肉炒飯，黑胡椒與飯香交織在一起，這味道超噴香讓人食指大動。

▲你看看這「炒飯」炒的粒粒分明又不會太乾保有水分，廚師大火將食材表層的水氣炒出來，讓食材乾縮但內部水分依然飽足 ! 簡直超完美 ! 吃第一口就驚豔 ! 蔥香、蛋香、米飯香、黑胡椒香都很到位，牛肉也嫩口，就算放冷了也好吃喔！

▲蒜味香腸蛋炒飯使用了2種不同口味的香腸切丁，一種是原味香腸、一種是五香香腸，所以香腸的顏色看起來不太一樣，一次能吃到2種風味的香腸，讓口感、層次感更加豐富 !

▲尚道地的台灣味，香腸蛋炒飯味道一級棒 ! 大火快炒下帶著淡淡焦香味，除了米飯和香腸外，還有高麗菜、洋蔥、青蔥、紅蘿蔔，油亮油亮的色澤吃起來卻不油不膩、也不會太重口味，大家可以放心 ! 炒飯有加入一點醬油提味，加上香腸又有點甜甜，大人小孩一定都會很喜歡 !

▲喜歡吃辣的朋友絕對不能錯過店家自製的辣菜脯，馬上把炒飯的味道往上提升一個檔次 ! 是店家隱藏版的秘密武器，也是讓人以迅雷不及掩耳的速度，扒光一整盤炒飯的兇手 !

▲紅通通的辣菜脯叫人怎麼瘦得了XD 加入炒飯後不只辣的開胃，又可以吃到菜脯脆脆的口感，好想把整罐帶回家喔~哈哈 !

▲麻油松阪豬炒飯是一般比較少見的風味炒飯，一上桌麻油味道就好香喔 !

▲蛋香、麻油香是最熟悉的古早味，搭配著嫩中帶脆的松阪豬，吸收麻油香而不膩，一入口時就能觸動著舌尖的味蕾 ! 雖然現在是夏天，但有時候就是會特別想吃這種溫醇的麻油香ㄟ !

▲獨家風味剝皮辣椒雞炒飯，剝皮辣椒我是吃過，拿來炒飯我還是第一次吃到，沒想到還很搭，吃起來鹹香又甘甜 !

▲加入剝皮辣椒炒出一粒一粒飽滿蓬鬆，粒粒分明不會軟爛的炒飯，吃的出有加入一點剝皮辣椒的甘甜醬汁，更加濕潤好入口 ! 剝皮辣椒爽脆的口感及微微的辣度，滋醇味厚的微辣香氣和炒飯完美搭配，是一盤懷舊的好滋味。

▲櫻花蝦炒飯上桌散發著鮮美的香氣，吃起來神奇的香脆，這就是櫻花蝦的魔法啊。老闆說：「外面一般炒飯就是肉絲蝦仁，一些比較基本的，想要有跟別人不一樣的風味炒飯」。

▲這裡的每盤炒飯份量十足、鍋氣也十足 ! 看似大同小異的炒飯，每一盤都有自己獨特的風味 ! 紮紮實實的炒飯工法，不走浮誇路線，讓每一盤炒飯都是香氣大爆表 ! 香味伴隨著炒飯一起炸開來 !

▲點了一盤小炒類的蝦仁蛋來搭配著吃，另外也有蔥蛋、菜脯蛋、炒時蔬、蔥爆牛柳、蔥爆雞柳等大家平常都喜歡吃的台式小炒。

▲金黃色的蝦仁蛋煎的微焦讓蛋香更加濃郁 ! ! 沒有特別華麗的外表，彷彿來自媽媽的手藝，怎能不來上一盤？

▲蝦仁從蛋裡微微探出頭~這裡的蝦仁不是那種泡過藥水被膨發過的蝦仁，大家可以安心點來吃 ! 蝦仁本身吃起來有明顯的鮮蝦甜味，傻妞很怕吃到膨發過的蝦仁，會看起來飽滿大隻，但吃起來幾乎無蝦味。

▲招牌丸子湯推薦必點 ! 小巧可愛的肉丸子是店家純手工自製的，湯頭也好喝到不行 !

▲招牌丸子有點類似傳統的古早味手工肉丸，吃起來口感上有點像獅子頭，只是他是水煮沒有紅燒，和一般的貢丸彈牙的口感大不同，甜香軟嫩別有一番滋味。

▲這湯頭看起來沒什麼就出乎意料的好喝耶 ! 原來這裡除了炒飯外，也有賣鍋燒系列，所以湯頭有特別用豬骨+雞骨+白蘿蔔每天費時熬煮一大鍋，用於湯品的湯頭和鍋燒的湯頭，老闆還請我吃了一塊湯頭裡的白蘿蔔(菜頭)真的煮到有夠軟嫩又清甜。

▲這裡不只炒飯很強，鍋燒意麵的美味也不惶多讓喔 ! 夏天最愛點泡菜鍋燒意麵來吃了，酸酸甜甜的最開胃 ! 裡頭的配料也蠻豐富的，有招牌丸子、燕餃、白蝦、蟹肉棒、蛤蠣、肉片、軟絲、雞蛋、小白菜和台式泡菜等，台式泡菜的辣度不像韓式泡菜那麼高爽口又好吃 ! 湯汁鮮甜濃郁、微辣又溫潤，不帶味精可是一喝就知道 !

▲這裡的意麵香氣十足，店家應該有特別挑選過，不是一泡就爛的那種，有點像是用來炒鱔魚意麵的那種麵體，吃起來蛋香味特別濃郁，口感也很好我很喜歡 ! 朋友把剛剛點的招牌丸子全都給我加菜，讓整碗鍋燒看起來更加澎派美味 ! 大滿足啦~

▲「天岦炒飯鍋燒」在地人才知道的隱藏版炒飯專門店，一旁的客人說：「他們炒飯的香味很夠、調味的剛好、也不會油膩，重點是冷了還是一樣好吃 ! 」所以早已是這裡的老顧客 ! 看著老闆一直來來回回甩鍋翻炒，紮實的炒功讓每一份炒飯都美味可口且香氣逼人 ! ! 這一家炒飯果然厲害！想吃的朋友記得先打電話預訂才不用等喔 !