2023.09.20

嘉義美食「蔡大頭甕烤雞」必點招牌三寶 : 秒殺級脆皮甕烤雞、獨家茶油煎雞、臉盆大砂鍋魚頭 !

嘉義中埔交流道旁的超人氣「蔡大頭甕烤雞」必點招牌三寶 : 秒殺級脆皮甕烤雞、獨家茶油煎雞、臉盆大砂鍋魚頭 ! 多達70-80種菜色份量大又好吃，被網友戲稱是被烤雞耽誤的台菜餐廳，多人聚餐最超值 ! 假日人潮滿出來~備有專屬大型停車場停車超方便 !

▲「蔡大頭甕烤雞」秒殺級的手撕甕烤雞，皮脆肉嫩非常頂 ! 還附一大碗古早味脆筍雞湯太超值 ! 砂鍋魚頭也是必點，使用曾文水庫的大頭鰱魚頭簡直快跟臉盆鍋一樣大 ! 第一次吃茶油煎雞看起來有點像薑爆雞，店家特別把麻油換成阿里山的苦茶油，夏天吃不上火，雞肉帶有甘醇的苦茶油香外脆內軟，獨家手路菜外面吃不到 !

▲今天朋友帶傻妞來吃嘉義中埔交流道下的「蔡大頭甕烤雞」一下交流道就可以馬上看到路旁超大的紅色T霸指標，在地朋友說這邊沿路有好幾家甕仔雞，人氣最旺的就是它，看估狗上2000多則高達4.8顆星就知道受歡迎程度~聽說假日沒訂位還吃不到！

▲媒體推薦報導過的蔡大頭甕烤雞，全台唯一一間就在嘉義 ! 平日下午有休息時間，假日則是全天候供應 ! 我們平日中午來吃，停車場也停了不少車 !

▲停車旁的廁所很多間也很乾淨 !

▲半開放式的甕烤雞區，遠遠就可以聞到烤雞的香氣，讓人越聞越餓啦…..

▲現場就可以看到甕烤雞陸續出爐~光看工作人員把烤雞提出來的畫面就讓人想就尖叫啦~~黃金色澤的烤雞太邪惡了 !

▲「蔡大頭」是全程手剝甕缸雞，手撕雞看起來更加美味逼人 ! 送上桌時也完全不用自己動手剝，真的蠻方便的，而且中間的雞骨架會拿來煮成古早味脆筍湯 ! 超級讚 !

▲傻妞吃過很多間甕烤雞是用菜刀剁切的，每塊雞肉都會有雞骨，菜刀剁切可能只需花上2分鐘，「蔡大頭」手撕甕烤雞相對費時又費工，光這一點就非常加分，深得我心♥

▲甕烤過程中滴下來的精華雞汁會淋在雞肉上，也會裝盛一小碗隨雞送上，不只可以沾雞肉也可以拌飯一起吃，蕭賀甲 !

▲趕快進來用餐囉~這裡除了一般散客外，也有不少旅行團的遊客來嘉義玩，會指定要吃【蔡大頭甕烤雞】。

▲用餐區很大桌與桌的距離很寬不擁擠，冷氣很涼很舒服~多人聚餐也有提供包廂式的空間。

▲櫃檯旁的冰箱內有飲料、啤酒可自行拿取，冰箱上貼有價目表，用餐完一起結帳就可以囉 !

▲蔡大頭甕烤雞菜單

各式各樣的菜色多達70-80種，打上星號的是人氣餐點 : 除了甕烤雞、茶油煎雞、砂鍋魚頭必點外，還有涼拌類、家常小炒/鐵板料理、鮮魚料理、白蝦料理、三杯類、古早味養生湯品、酥炸類、季節時蔬等等~山產海鮮應有盡有 !

▲也有推出2~10人份的套餐，有選擇障礙的朋友，點套餐是個不傷腦筋的好選擇 ! 也不容易超出預算~

▲雖然生意很好但上菜速度很快 ! 馬上就滿滿一桌，菜色不只份量大又澎湃，還兼顧擺盤看了就讓人食慾大開 ! 準備來大快朵頤囉 !

▲烤雞全隻650元(附古早味脆筍湯)

蔡大頭有3大招牌菜~必點的當然就是這一份閃耀著黃金色光芒的甕烤雞 !

▲吃一口果然名不虛傳 ! 超好吃的啦 ! 從外觀就可以看得出雞皮無敵脆 ! 其實我是不太敢吃雞皮的人，但蔡大頭甕烤雞的皮我完全可以，不只薄脆可口吃進嘴裡還會有卡滋的聲音，大家都瘋狂搶食雞皮耶 !

▲不管是雞腿還是雞胸肉都嫩Q不柴！沾雞油後再沾點胡椒粉一起吃很完美~

▲甕烤雞最好吃的部位除了雞腿外，雞翅也是超嫩又多汁 ! 這一份甕烤雞瞬間被秒殺完食~(甕烤雞也有半雞的選擇)

▲靈魂配角就是就一碗古早味脆筍湯，點甕烤雞就免費贈送這麼一大碗公超有誠意 ! 而且還可以免費加湯、免費加脆筍會不會太佛 !

▲甕烤雞去除肉後剩下的雞骨架熬煮的雞湯，湯頭香醇不油膩，雞湯裡有雞油香氣~越喝越夠味 ! 裡面的脆筍真的很脆耶 ! 也讓雞湯帶上清甜的滋味~最後喝不完還可以打包，阿姨還幫我們加雞湯有夠感恩的啦~~

▲茶油煎雞460元

3大招牌菜之二 ! 融合在地食材特別選用阿里山的苦茶油，將薑片半煎炸後加入雞肉煸至入味，雞肉吸收了茶油和老薑的香氣，吃起來香氣四溢，扎實又Q彈完全不柴！大家越啃越上癮 !

▲茶油煎雞乍看有點像薑爆雞，苦茶油又被稱作東方的橄欖油，用苦茶油煸雞肉夏天吃也不用怕上火，這一道是這裡的獨家手路菜外面吃不到喔 !

▲茶油煎雞裡的薑片煸到跟餅乾一樣的酥脆 ! 脆度很像洋芋片 ! 微辛辣完全不會苦尾(有吃過炸薑片會苦苦的)一吃就開胃無敵唰嘴 !

▲蔡大頭的2大天王~甕烤雞和茶油煎雞，絕對是餐桌上缺一不可的主角 !

▲砂鍋魚頭900元

招牌必點之三~比臉盆大的爆料砂鍋魚頭 ! 選用曾文水庫的大頭鰱，搭配豆皮、豆腐、蔬菜、菇類、魚丸等滿滿配料整鍋超澎拜 ! 砂鍋魚頭也可以選魚肉喔 !

▲喜愛吃沙鍋魚頭的人都知道，沙鍋魚頭最頂級的就是大頭鰱，而且選用曾文水庫的野生大頭鰱更受老饕歡迎 ! ! 因為曾文水庫是台灣最大的水庫，水域廣闊水位又深、水質清澈，魚類有充分的活動空間，運動力十足，自然長得肥碩，非一般魚塭養殖所能比擬的，魚肉吃起來細緻又結實重點是完全沒有土味，爸媽很愛吃沙鍋魚頭也吃過不少家，這鍋讓兩老瘋狂讚美 !